马卡龙空心失败原因

欧巴巴桑 3个月前 已收到1个回答 举报

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1、上空:烘烤温度不够,或是烘烤时间不够。马卡龙烘烤温度应该在 烤箱实际温度155-165度,烘烤15分钟。

2、中间没有组织:蛋白霜打发过了,或是搅拌过度。

3、马卡龙中间有大的空洞:搅拌的时候第一拌压拌不是特别到位。

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