冬天泡发盐海参的正确步骤

盐渍海参泡发步骤一：

一、除盐。操作：把海参放入干净容器（容器最好带盖，泡发过程不碰油和酸性物质）加入超过海参2-3倍的清水，水泡入后冰箱保鲜存放，每天换一次水，2天后，能够看到海参的个子开始长大了。

盐渍海参泡发步骤二：

二、 清洗。操作：把每个海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开，把嘴边附近的泥沙挖掉，再掏出所有筋条（或者用小刀把肚子里的筋割断成3-5截），洗净，放在凉的清水里。PS：筋条也是很好的营养品我通常单独挑出专门炖鸡汤喝，筋不断或者不理出直接影响海参的泡发

盐渍海参泡发步骤三：

三、 压力锅煮熟。操作：锅要稍为大一些，把洗净的海参倒入盛有清水的锅里，水比海参多两倍以上，压力锅上气后压15分钟熄火让自然凉至常温取出海参，这时海参个头会缩水变小。

盐渍海参泡发步骤四：

四、 浸泡。操作：将经过压煮过之后又放凉的海参，捞入0度左右的清水中（亦可加入数粒花椒），并且要保持这个温度2-3天，每天换水一次，2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参，吃起来口感很好，不少人都是切开，倒上鲜酱油、蚝油等调味凉吃。

盐渍海参泡发步骤五：

五、 存放。操作：一次做的海参很多，往往要分开吃好多天，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分开1-3个包在一起，放在冰箱的冻室存放，每次吃的时候，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。我们体会，经过冷冻的海参，口感和冷冻前是一样的。注意保存过程中海参不能受到油和酸物质污染！