丹香海盐斑斓蛋糕的做法

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1、柠檬蛋糕配料：黄油85克，鸡蛋60克，柠檬汁25克，柠檬皮屑1小勺，低筋面粉85克，细砂糖70克。

2、装饰配料：柠檬奶油霜200克。

3、柠檬糖浆：细砂糖65克，水75克，柠檬汁1大勺(15ML)。

4、烘焙：烤箱中层，上下火，180度，25分钟左右。

5、柠檬糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入柠檬汁即成。

12小时前

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食材清单

蛋糕体:低筋面粉 93克，泡打粉 2.5克，盐 2.5克，蛋黄 6个，玉米油 45克，斑斓精 3克，牛奶 58克，蛋清 6个，白醋 1茶匙，细沙糖（蛋清用） 60克

椰糖浆：椰糖（切碎） 20克，水 10克

奶油:蛋清 4个，糖 92克，黄油（室温） 184克，海盐 1克，斑斓精 2滴

烹做法步骤：

1、蛋黄，玉米油，斑斓汁，牛奶搅拌均匀加入混合粉搅拌完全混合备用。

2、蛋清稍微搅拌一下加入香草精搅拌均匀，分3次加入糖打发至可拉出小尖角。

3、斑斓糊和蛋清糊混合翻拌均匀倒入6寸千层模170度烤15分钟。

4、蛋清倒入隔水盆加入糖搅拌均匀，烧开一锅水，隔水加热搅拌至糖完全融化，确保盆不会和开水接触到。

5、把蛋清倒入和面缸用打蛋网高速打发至可拉出小尖角，加入一半的黄油低速搅拌一会加入另一半黄油后转高速搅拌均匀后，换搅拌桨低速稍微搅拌一会，加入海盐和斑斓精搅拌均匀至光滑细腻分别装入裱花袋抹面用和装有裱花嘴裱花用的，冷藏10分钟。

6、把蛋糕横切成3片，一层蛋糕，淋少许椰糖浆，一层奶油。抹面，裱花。完成。

11小时前

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