做鱼生用什么鱼做最好

软酥勋 1个月前 已收到3个回答 举报
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世间风雪 5星

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鱼生用鱼肉质比较新鲜嫩滑的鱼做好吃。首先做鱼生的鱼，必须要是鲜活的鱼类，通常分为江河淡水鱼类鱼生和海鱼鱼生，淡水鱼的生长环境相对比较差，鱼肉质纤维参差不齐，微生物有害类寄生虫多，做鱼生主要选用鱼体健康肥大的新鲜鲩鱼比较好。

21小时前

50

也回味 1星

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做鱼生用鲣鱼做最好，

鲣鱼俗称炸弹鱼，属于金枪鱼科、鲣属的鱼类，而鲣鱼刺身属于是以鲣鱼等为主材的日本料理，喜欢日本料理的朋友们就应该都不会陌生。

19小时前

26

南巷北猫 3星

共回答了373个问题 评论

三文鱼生鱼片最好吃。其次是：金枪鱼生鱼片，鲣鱼生鱼片、鲷鱼生鱼片、鲈鱼生鱼片也好吃。生鱼片的做法：材料准备：

1，鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

2，葱丝适量，姜丝适量，越细越好；

3，花生油适量，盐适量,生抽适量,冰适量和保鲜膜；

4，很干净的白毛巾。 生鱼片做法流程：1，鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2，鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3，把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开；4，把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

5，把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美

6，切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了

16小时前

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