木耳用温水泡还是开水泡好呢

一般来说泡发木耳的时候都会选择用温水或者是冷水进行泡发，因为如果用开水泡木耳，那么可能会导致木耳内部的结构受到损坏，这样会导致其营养物质流失，而且会影响口感。

冷水

木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感，且木耳的细胞会发生破裂，里面的营养物质会流失，影响整体的

我们在进行泡木耳的时候，需要使用10-20度左右的水温来浸泡木耳；并且如果你使用冷水也是可以的，甚至我们淘米留下的水浸泡木耳也是十分不错的。当然，冷水由于温度比较低，所以我们用冷水泡木耳所使用的时间是比较长的；不过木耳表面的一些营养物质依然会有所保留，这点不用太过担心；并且使用冷水泡木耳，会导致泡后的木耳比较大。另外，我们也可以使用食盐水或者是淘米的水来浸泡木耳，这两种水浸泡木耳，可以让残留在木耳表面的杂质能够被清洁更加干净一些。

其实这里建议大家使用冷水浸泡，因为这样子做可以让木耳表面的营养物质不会受到高温而流失掉，我们只需要把木耳放到冷水当中慢慢浸泡到透明状即可。并且使用冷水浸泡过的木耳，吃起来十分脆和爽口。

那么如果我们使用热水泡木耳的话，会大大缩短泡木耳的时间，但是虽然速度快了，可是木耳当中所含有的营养物质会因为高温而导致快速流失掉。

所以，如果你不是赶时，那么还是建议您使用冷水泡木耳，这样能让木耳吸收较多的水分，并且能够让木耳恢复到最彻底的透明状态。而热水泡木耳虽然会大大缩短时间，但是其内部的营养成分会遭受到不同程度上的破坏，很容易导致木耳内部的细胞产生破裂，从而导致木耳无法正常吸水，经过这样浸泡的木耳，是不易于我们进行保存的，并且吃起来的口感也不如冷水浸泡的木耳脆爽。

生活中，也有不少的朋友会推荐使用淘米水来浸泡木耳，不仅仅是省下了水资源，同时在淘米水当中含有一定的淀粉物质，这些物质可以帮助我们把木耳一些犄角旮旯当中的杂质给清洁。

另外，我们使用食盐水浸泡木耳，其实也是一个十分不错的方法，食盐水可以促进木耳更快的吸收水分，加快泡木耳的速度。一般来说，使用食盐水浸泡木耳，大约不到1个小时就能泡好了，我们适当的搓洗一下木耳，就很容易把木耳犄角旮旯的杂质给清洗掉。

■日常生活中，泡木耳有些事情需要大家注意：

如果你使用适当的温度去泡木耳，请注意浸泡的时间；倘若浸泡木耳的时间过短，那么就会导致木耳没有办法吸收水分，无法完全泡开；倘若浸泡木耳的时间过长，那么就会很容易导致木耳大量的营养流失，甚至还会出现食物中毒的风险。

如果你时间不是很赶，那么你可以选择使用冷水、淘米水泡木耳；如果你时间比较赶，你可以使用温水或是食盐水来浸泡木耳。

对于我们生活中泡木耳的时候，水温最好是能够选择在10-20度左右的水，大约浸泡6-8个小时就差不多了；当然这也跟我们周围的环境有关，比如你是在冬天浸泡、夏天浸泡、是在阴凉的地方浸泡、还是在暖气屋里浸泡等等都有一定的关系，大家需要进行适当的把握。