秋葵为什么要焯水

给秋葵焯水可以促进营养被人体吸收。秋葵虽然是草本植物，但它也是一种富含蛋白质的食物，它含有大量的草酸和鞣质，而草酸和鞣质会抑制蛋白质的吸收，给秋葵焯水则可以去除大部分的草酸和鞣质，从而让蛋白质等营养物质方便被人体吸收。

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

烹饪秋葵需要焯水是因为生的秋葵处理起来有粘液，另外不经过焯水食用起来有股涩涩的味道，因此在食用的过程中都需要通过焯水来祛除里面的粘液，所以烹饪秋葵需要焯水。

:改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

秋葵含有大量粘性物质，这种物质有保护胃粘膜的作用，食用前，一定要先焯水在改刀，这样营养就不会流失。

不焯水的秋葵口感很差，本身秋葵含有大量粘液，不焯水直接食用口感难吃，很多人也接受不了秋葵的气味。不焯水秋葵会有苦涩的味道，不焯水直接抄味道特别的苦，严重影响食欲，焯水后可以去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香。

秋葵也属于寒性食物，如果不焯水食用的话，生吃容易造成腹泻。

不焯水口感较差：秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感较难吃，嘴巴会很难受，另外不焯水直接吃气味不好闻，因此推荐先焯水。不焯水味道很苦涩：秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道特别苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香。

1、不焯水口感较差：秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感比较难吃，嘴巴会黏黏的很难受，另外不焯水直接吃的气味也不好闻，因此推荐先焯水。

2、不焯水味道很苦涩：秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道会特别的苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香，这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受。

3、不焯水影响营养吸收：秋葵属于植物蔬菜，里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，同时表皮含有较高的草酸和鞣质，而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收，焯水可以有效去除这2种物质，因此秋葵需要焯水。

形态特征：

一年生草本，高1-2米；茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状3-7裂，直径10-30厘米，裂片阔至狭，边缘具粗齿及凹缺，两面均被疏硬毛；叶柄长7-15厘米，被长硬毛；托叶线形，长7-10毫米，被疏硬毛。