四川宜宾的黄豆烧鸭的家常做法

用料:鸭 半只，青豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤:

步骤 1 鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，青豆洗净

步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

步骤 4 加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟

步骤 5 倒入青豆，焖10分钟

步骤 6 倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味

步骤 7 起锅，装盘

食材主料：鸭子400g

辅料：油适量，盐适量，黄豆200g，生姜3片，大蒜4个，香葱2根，酱油适量

步骤

1.葱姜蒜洗干净切好，备用

2.鸭子洗干净备用，这个鸭子是腌制过的那种

3.黄豆适量准备好

4.放锅里炒熟

5.炒到外面有些裂开，就可以备用

6.炒好的再与鸭子一起烧，更有嚼劲，更好吃

7.锅里放油，放配料炒制下鸭子

8.然后加调料，加黄豆，加水开始煮，谁要多点，因为黄豆不容易烂

9.煮到30-40分钟，就可以看见汤汁变得浓稠，黄豆味道开始融入在汤汁里了

10.最后大火收汁，撒葱花

11.这道菜下饭，下酒都可以

小贴士黄豆先要炒一下，多加水煮

原　　料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。[HaoChi123.com]

特　　色:营养当道，美味不打折扣——黄豆焖鸭。[HaoChi123.com]

操　　作:1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油，化开。

6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。

7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。

8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。

9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。

10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。