鳗鱼干焖猪蹄的家常做法

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食材：鳗鱼干50克，猪蹄1个，彩色玉米2个，淮山药2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴

料包材料：茴香1瓣，桂皮1小片，香叶1片，花椒5颗，小茴香8颗

做法

1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

3、砍开成两半的猪蹄。

4、把两半再一砍为二，砍成4半。

5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

6、凉水放入猪蹄、一大片姜（压碎），再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。料包里放入所有料包材料包好，放入压力锅中；再放入红枣、花生和砍成块的玉米；山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

8、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

18小时前

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原料：猪蹄、鳗鱼、八角、酱油、冰糖、料酒、花生油、姜、橘皮。

1买来剁好的猪蹄，先用水煮下，煮掉血水出锅备用

2鳗鱼剁大块，用料酒和姜先腌制10分钟

3锅内倒油，先稍微煎下鱼块，为了下锅炖鱼的时候鱼肉不散

4煎至两面金黄出锅

5接着放入猪蹄。炒一下，放入料酒，八角，两大勺酱油翻炒下

6接着放入水末过猪蹄，冰糖5颗左右，一块橘皮，大火烧开，小火炖30分钟左右，有高压锅就压15分钟左右，

7把橘皮捞出，放入鱼块继续炖10分钟

8大火收汁，装盘

16小时前

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