白切鸭怎样做

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1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，

再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．

5小时前

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1、白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食的，白切鸭是怎么做的呢，这是大家比较关心的，下面就具体的介绍一些细节给大家。

2、做白切鸭需要的食材主要有：番鸭、姜（建议用沙姜）、蒜仁、盐等3、做白切鸭的方法/步骤如下：

a、把洗好的番鸭(其它鸭也行啦，但正宗还是用番鸭吧)，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，放入清水中慢煮45分钟（如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老的鸭子，否则肉不嫩了）

b、待鸭子熟透后，起锅，放冷待切；

c、调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一起捶烂取出，放入碗中待用；

d、将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用；

e、将放冷后的番鸭切块装盘待用；

f、将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、红辣椒即可

3小时前

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