平潭八珍炒糕正宗做法

平潭八珍炒糕是一道福建省平潭县传统美食，具有浓郁地方特色。以下是制作过程：

材料：

- 粳米粉 300 克

- 面粉 200 克

- 白糖 150 克

- 鸡蛋 3 个

- 白芝麻适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将粳米粉、面粉、白糖混合均匀放入容器中；

2. 在容器中加入鸡蛋和适量水，搅拌成糊状；

3. 涂抹植物油在平底锅内，加入一小勺面糊，摊开成圆形；

4. 把圆形蛋糕颠倒到锅内，继续摊平成圆形；

5. 在圆形蛋糕上撒一层白芝麻，用铲子压实；

6. 然后将整个蛋糕反转，再压实一次芝麻；

7. 烤至两面金黄即可。

注意事项：

1. 制作时要掌握好火候和时间，避免蛋糕过度或不足烤熟；

2. 在压实芝麻的时候要轻柔，避免捣碎芝麻影响口感。

希望这个做法可以帮助你制作出正宗的平潭八珍炒糕。

八珍炒糕

八珍炒糕(又称“挑薯粉”、“焖蛋”)也是极有特色的平潭民间传统佳肴。成品浓香十足，口感软糯，风味十足。

相传平潭本不产地瓜，是在明朝嘉靖年间，有平潭人下南洋，偷偷带了地瓜苗，藏在船里带回了平潭。平潭的沙地，适合栽种地瓜。解放前，这地瓜是平潭人的主要食物。改革开放后，人们生活安稳了，地瓜吃腻了，聪明的海岛女人变幻着花样，做出无数种地瓜食物。

八珍炒糕

八珍炒糕又名闷蛋、挑薯粉、闷薯粉，是福建平潭地区的特色美食，还有一个名字叫一团和气。早年间就有用地瓜粉炒时令的海货，在1984年建军节那一天，平潭县和老百姓慰问当地解放军，宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数，又因里面有各式的海产，为了图个吉利，取名为八珍炒糕。后为了体现军民一家亲，又称它为一团和气。

八珍炒糕

八珍炒糕是福建地区汉族糕类美食，采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状即成，色晶莹有似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。怎一个美味了得！

来平潭旅游的话，去酒楼或者比较大一点的小吃店，这个是必吃的，平潭本地人一般宴会和平时聚餐这道是必点的。

八珍炒糕

用料：地瓜粉500克，木薯粉100克，三层肉200克，海蛎200克，虾仁200克，八爪鱼200克，海螺肉200克，泡发香菇200克，红罗卜丝200克，干贝200克，大白菜200克，各种调料适量，葱姜葱芹菜适量，花生米200克，爆香的花生油适量克

步骤：

1..把各种配料切好备用。葱，菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用。

八珍炒糕的做法

2.加热锅放入三层肉煸炒出油。

八珍炒糕的做法

3.放入葱蒜爆香，煸炒出香味。