怎样处理肉皮最干净

吶傷狠媄 3个月前已收到3个回答举报

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1、用刀刮去脂肪和猪毛

买回来的猪皮先用流动的清水冲洗一遍，再用刀刮去上面的脂肪和猪毛，如果用刀刮不干净猪毛，可以用镊子将猪毛一根根拔出。

2、小苏打搓洗

刮去脂肪的猪皮放进盆子里，然后倒入适量小苏打，将猪皮揉搓两分钟，再用清水冲洗干净。

3、焯水

锅中加清水大火烧开，将猪皮放进沸水中焯水，大约煮两分钟即可将猪皮捞出，此时猪皮已经彻底清理干净

9小时前

共回答了224个问题评论

用刀刮去脂肪和猪毛

买回来的猪皮先用流动的清水冲洗一遍，再用刀刮去上面的脂肪和猪毛，如果用刀刮不干净猪毛，可以用镊子将猪毛一根根拔出。

7小时前

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1、初步加工将肉皮放入锅中煮至断生（用筷子能扎透）。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，两面都要刮，要细致。然后改切成细条形。

2、盐洗肉皮将切好的肉皮，撒上适量的精盐，反复搓洗，再用温水投洗干净，反复三至五次，像淘米一样。这样可以洗去肉皮上残留的油脂，使皮肉汤不腻不混，才能成水晶状。

4小时前

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