空气炸锅是什么 空气炸锅优缺点是什么

优点

优势1：与传统油炸方式相比，食物的热量更低。因为空气炸锅采用了“高速循环空气”技术，基本上不用油或很少用油，就可使食物变得香气四溢、满口酥脆。食物炸制后所含的油脂减少了，热量当然也会有所下降。

优势2 比传统油炸方式更安全方便。传统油炸食物，一般是在开放的环境下进行的，如果热油迸溅而出，很容易造成操作者烫伤。如果在家中炸制食物，油用过一次后，倒掉会觉得浪费，长时间存放、反复使用又不健康，所以人们一般很少在家中油炸食物。

缺点

劣势1：高温产生有害物质。用空气炸锅烹调食材，确实能够做到少油。不过，食物制作依然是在高温环境下进行的，这个过程照样会产生致癌物苯丙芘。而且，长时间的高温加热，还会导致食物中大量维生素，如B族维生素、维生素C等营养物质遭到破坏而流失，从而降低食物的营养价值。

劣势2：油烟很难被清散。除像五花肉、三文鱼等脂肪含量较高的食材无需额外加油，空气炸锅烹调其他食材还是需要放少量油的。所以它与普通油炸锅一样，也会产生油烟。

如果采用普通油炸方式，大部分油烟会被吸油烟机吸走。但是，空气炸锅在使用中很难正对着吸油烟机，它在工作过程中产生的油烟很难被清散，房间中的油烟含量增加，对人体呼吸系统健康不利。

补充：空气炸锅是一种高科技烹饪工具。其原理是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。