线面一种面条的煮法

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材料

"面线 1人份","枸杞 1大匙","鸡蛋 1颗","酒 2大匙","香油 1小匙","盐少许",

做法

step1

1:准备一锅热水~面线折对半丢入煮软~捞起沥干

step2

2:面线先拌入酒~然后拌香油。鸡蛋与泡软的枸杞~加入调味料打散

step3

3:锅内放少许油~倒入步骤2的面线

22小时前

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线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。

福州线面，以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。

线面的制作方法为：用拉线面的工具是姆小指粗约30厘米长的小竹棍，还要有专门制作的长约三四米，约一人多高的扎了许多小洞用来插小棍子的木架。

拉面的时候，先拉出一小段，一头固定在架子上，另一头拉出，不断往复，直至拉到适当粗细的线面，在架子上晾干。

线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。

福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0．7毫米以内；另一种称为"面尾"，面条较细，直径在0．6毫米以内；有的能用半公斤的面粉，制成直径在半毫米以内，长度5．5－6米的线面近1000根，连接起来长达6公里，可以说是"面粉纤维"了。

宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》："汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横"，说的就是线面。

21小时前

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