卤猪爪最正宗的做法

食材清单

猪爪500克 、 啤酒 一瓶 、 八角 2个 、 桂皮 1小片 、 冰糖 6颗左右 、 香叶 2片 、 干辣椒 10根 、 姜片 适量 、 小茴香 10g 、 酱油 30g 、 蚝油 20g 、 陈皮 2片 、 干蘑菇 少量 、 草果 1个

烹饪步骤

步骤1/6

猪爪洗干净备用

步骤2/6

准备材料

步骤3/6

猪爪冷水下锅，放两片姜跟料酒，煮开水后把浮在水上的血沫隔出，

步骤4/6

水莱后5分钟把猪爪也捞出，立刻用冷水清洗几遍，目的是冷热交替肉质更好

步骤5/6

烧热锅放入油，冰糖炒出糖色，倒入猪爪翻炒上色后，加入八角、桂皮、蚝油、酱油还有其他材料一起炒香再加入一瓶啤酒焖一个小时左右

最后一步

出锅装盘

猪爪子450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

≮美食做法≯

1、猪爪子切块后，用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

用料:

卤水汁100毫升

猪蹄一只

葱姜各适量

蒜一瓣

冰糖适量

干红辣椒一个

大料一个

做法:

1/10李锦记卤水汁备用

2/10猪蹄从中间剁开，放入凉水中，开火煮

3/10煮至水沸腾即可关火，将猪蹄夹出，稍微晾凉，将猪毛夹净

4/10葱切段，姜切片

5/10将猪蹄放入电压力锅内胆，冰糖、葱姜、干红辣椒及大料放入，放入“李锦记卤水汁”

6/10加入300毫升清水

7/10设定电压力锅“豆/蹄筋”键，自选保压50分钟

8/10时间到，自然泄阀后，美味的卤猪蹄出锅喽

材料

猪蹄：2个;

姜：8克; 花椒：3克; 八角：3个; 白砂糖：5克; 小葱：2根; 干辣椒：10个; 草果：2个; 香叶：4片; 酱油：50毫升; 料酒：10毫升;

卤猪蹄的做法

1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

1/4 把猪蹄洗净备用

2/4 把配料用纱布包好备用

3/4 锅里放清水烧开，加盐，味精 、大蒜、生姜以及料包，然后熬糖色倒入，最后把猪蹄放锅里卤

材料

主料：花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

做法

1、将花生洗净，备用。

2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

4、最後加入适量的盐即可。

步骤1

猪蹄清洗干净。

步骤 2

放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。

步骤 3

热锅下油倒入猪脚，翻炒至金黄色

步骤 4

倒入海天草菇老抽和适量生抽。

步骤 5

翻炒至上色均匀，倒进高压锅

步骤 6

加入桂皮，八角， 和当归，如果没有八角可以不放，但是当归和桂皮一定要放哦，大火煮开5分钟转小火再煮7分钟左右。（喜欢QQ的压8分钟左右）

步骤 7

连楼下都能闻到香味，汤汁可以留着拌饭，超级香，特别下饭。

用料

猪蹄子2个，卤肉调味包1包，葱1段，姜6片，米椒3个，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

做法

1.猪蹄洗净切块

2.锅中加水烧开，放入猪蹄焯一下，除去血水

3.捞出焯好的猪蹄

4.准备好卤肉调味包，葱姜和米椒

5.锅中加油烧热，放入白糖烧化并至金黄色

6.放入猪蹄翻炒上色

7.高压锅中加水，放入猪蹄、卤肉包、葱姜、米椒、酱油、料酒，大火烧开，盖上气压阀，小火压二十五分钟

8.卤好猪蹄后，加鸡精调味即可