鲟鱼怎么切

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眼眸说谎 2星

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杀中华鲟分为三步，第一步先先敲晕中华鲟鱼，第二步用开水水烫中华鲟鱼背去鳞，第三步则开刀剥肚去内脏。中华鲟不同于一般鱼，它的鱼鳞十分坚硬，中华鲟背部长有一条软骨，在处理鳞片时一定要注意，不要弄伤了手。也不要将中华鲟的软骨弄断。而且中华鲟营养价值较高，需要小心处理。经过这样的处理后，一条中华鲟就宰杀完毕了。

5小时前

17

两相望 3星

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食用鲟鱼宰杀的做法具体如百下：

1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。度

2、用刀在鲟鱼的腹部切开。

3、取出鲟鱼的内脏。

4、再去掉鲟鱼的腮。

5、把问鲟鱼清洗答一下。

6、盆里面倒入80度左右的热水。

7、把鲟鱼放入热水中烫4－5秒，注意不要烫太久。

8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞专去掉。

9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。

10、清洗一下。

11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。

12、放盘中备用，这属样鲟鱼就宰杀好了。

扩展资料：

鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚硬，所以应该复先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。然后用铁丝球用力的擦，擦甲壳不要擦鱼肉，不然会把肉刮伤。或者直接用小刀吧甲壳撬开，清理中华鲟鱼鳞的时候非常危险，注意不要碰伤手。

3小时前

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