干锅小龙虾怎么做

主料：龙虾1000克，啤酒1罐，姜5片，辣椒5个，白皮蒜1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块

辅料：黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克。

做法：

1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗

2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开

3.用牙签挑出沙囊

4.尾部中间拉出虾线

5.清洗到五到六遍

6.准备香料

7.清洗香料并沥干水份

8.用菜籽油炒香料

9.爆炒至香味出来

10.倒入龙虾，大火翻炒

11.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀

12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟

13.焖的过程把香菜切好

14.放入蚝油和红油大火收汁

15.放入香菜

16.翻炒均匀出锅

1.将小龙虾清洗好，备用。将辅料备好，木耳泡发，青椒切块，洋葱切块，藕、土豆切片，芹菜、小米椒、香菜切好。

2.取一口锅加水烧开，将木耳、土豆、藕片放入，煮开1分钟后取出备用。将小龙虾放入煮开的水中，放入姜片和一勺黄酒，煮开2分钟取出备用。

3.在锅中倒入适量植物油，将葱姜蒜小米椒倒入，小火或中火翻炒。再放入火锅底料小火炒开。

4.将准备好的小龙虾放入锅中翻炒。

5.将准备好的土豆、木耳、藕、青椒、芹菜放入，翻炒。

6.翻炒均匀后倒入白糖、食盐、生抽和啤酒，大火煮开至汤汁收汁后，淋点陈醋翻炒，关火盛出即可。