天津肉龙卷的正宗做法

需要的食材：

肥瘦猪肉馅450克，大葱1根，普通面粉500克，干酵母5克，白糖1勺，清水适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，黄豆酱1大勺，白胡椒粉适量，鸡汁1勺，香油3勺

详细做法：

第一步，发面。5克干酵母加水融化，500克面粉入盆，加1勺白糖拌匀，再加入酵母水拌匀，分次加入清水，用筷子搅成大面絮，揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大

第二步，调馅。解冻的450克猪肉馅准备好，大葱剥皮洗净

第三步，猪肉馅入盆，加入少量清水搅至滋润不干

第四步，再放入姜末、酱油、白胡椒粉、盐、鸡汁（没有可以用鸡粉代替）、香油3勺

第五步，用筷子顺时针把肉馅搅到起黏、细腻

第六步，再把大葱切成葱花，放在肉馅上，注意不要搅，等卷的时候再搅匀

第七步，发酵好的面团，手感变轻，密集蜂窝

第八步，把面团揉一揉，这个面团较大，需要再分成两块操作。擀成长方形大面皮

第九步，大葱搅到肉馅里，舀适量馅到面皮上，均匀地铺上一层

第十步，把面皮从内侧往外卷起来

第十一步，接口处用手捏牢，别让它漏出馅

第十二步，大蒸锅里加够凉水，屉上抹油，把肉龙生坯移到屉上，依次做好另一个，放在上屉上，再盖上锅盖饧6分钟

第十三步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟关火，3分钟后打开锅盖，香喷喷的肉龙就做好了，又暄又软还香，并且一点都不油腻。相对于包子来说，它更加省事，手残党不会包包子的也能上手