孜然羊肉卷是怎么做的

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

用料：

羊肉卷500克

香菜100克

孜然适量

辣椒面适量

酱油少许

烤肉串调料适量

色拉油适量

淀粉适量

做法：

1/11将切好的羊肉卷放入容器内，加入适量淀粉抓匀上浆，腌制4-5小时。

4/11香菜洗净控水备用。

5/11准备调料，烤肉串料和孜然、小茴香、辣椒面混合调料适量备用。

6/11炒锅烧热后放入适量色拉油。

7/11待油温6-7成热度时倒入事先浆好的羊肉丁滑炒均匀。

8/11羊肉丁表面变色后继续翻炒1-2分钟左右，将羊肉丁盛出，锅中留少许底油。

9/11倒入烤肉串调料和自配调料爆香。

10/11倒入滑炒好的羊肉快速翻炒1分钟即可关火。

11/11将炒好的羊肉倒入之前垫底的香菜上，美味浓郁的一道孜然羊肉出锅！

一、原料

主料 羊肉适量

辅料 洋葱1颗，白芝麻适量，香菜少许，生抽2勺，蚝油适量，食用油2大勺，小杏鲍菇适量，生姜半块，香葱2颗，柠檬适量，黑椒粉1小勺，盐适量，白酒适量，孜然粉适量

二、电饼铛烤羊肉卷的做法步骤

步骤1

羊肉切成小块，杏鲍菇用手撕成条，洋葱切大块，姜切粗丝，葱切末，切好将所有材料放入盆中，加入生抽，盐，白酒，黑椒，蚝油，柠檬汁，食用油腌制半小时。

步骤2

电饼铛刷一层油，把腌制好的材料倒入饼铛，摊匀，开上下火烤制。

步骤3

打开饼铛，闻到香味，汤汁也收的差不多了，加大把孜然，白芝麻，用铲子拌匀，等待收汁，饼铛不会糊，待汁收好了，盛到盘子里，加香菜叶点缀

步骤1

羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半（喜欢吃大块的不用撕）

步骤2

小葱切段备用（也可用洋葱）

步骤3

水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟（喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒）

步骤4

焯熟的羊肉卷捞出备用（焯水去腥 去血沫）

步骤5

准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻

步骤6

热油爆炒葱段 炒香（全程中火即可）

步骤7

放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了

1. 准备好羊肉卷卷，洋葱洗净切条，西芹洗净切条，香菜洗净切段。

2. 锅中加水，烧开，放入羊肉焯一下。

3. 变色后捞出。

4. 热锅凉油，油热之后，放入洋葱西芹翻炒出香味。

5. 放入羊肉卷。

6. 加入半勺料酒，半勺米醋，一勺糖，一勺酱油，1匙老抽，适量盐翻炒，最后撒上孜然翻炒出香味。

7. 撒上香菜翻炒即可