糯米粉可以代替淀粉吗

让她说 1个月前 已收到3个回答 举报

吥够铖熟 3星

共回答了355个问题采纳率:93.2% 评论

不可以,两者的作用不同。糯米粉柔软,韧滑,香糯,粘性大,易粘手,大多是用于直接制做糕点,如:糯米糕,年糕,汤圆,麻团,南瓜饼。

淀粉是由植物茎块如土豆,红薯,木薯,玉米等制作的粉末。淀粉是面粉的一种。淀粉不溶于水,所以淀粉大多用于烹饪是勾芡,上浆,挂糊等操作。

3小时前

16

低调小姐 4星

共回答了471个问题 评论

糯米粉不可以代替淀粉,糯米是软大米,它是用软大米经过加工制作的粉,带有一定得软粘性和软韧性,而淀粉有几种呢,比如说玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉,小麦淀粉等,各有各的吃法,各有各的用途,但是就是不能糯米粉代替淀粉,一旦代替了会影响口感和卖相,请大家一定分清楚哦

1小时前

9

敞开手旋转 2星

共回答了86个问题 评论

糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

22小时前

19
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com