带鱼炖豆腐 第一名厨

蘇陌然 3个月前 已收到2个回答 举报
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皱眉笑仺生 1星

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主料:带鱼500克

辅料:豆腐300克

调料

植物油、盐、姜葱少许.老抽5克，糖酒胡椒粉少许

1.

带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

.2

老豆腐洗净后切厚片。

3.

锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边

4.

下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香

5.

加煎好豆腐翻炒均匀

6.

倒入事前调好的酱汁，大火烧开

7.

转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥

8.

加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅装盆即可

11小时前

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我不想要了 3星

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用料

带鱼 10段400克

老豆腐 1块400克

干辣椒 2个

老抽 1小勺

蒜 2瓣

姜 4片

生抽 半勺30ML

盐 3克

葱 1根

料酒 半勺30ML

八角 1个

白糖 10克

醋 1小勺约10ML

五香粉 1小勺约2克

尖椒 1个

做法步骤

步骤 1

准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。

步骤 2

豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右，宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。

步骤 3

起锅烧油，加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。

步骤 4

加入豆腐块。

步骤 5

加入清水没过豆腐。

步骤 6

加入带鱼。

步骤 7

加入白糖一小勺，约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克，五香粉1小勺约2克。

步骤 8

水沸腾时改中小火，炖30分钟。

步骤 9

加入青尖椒。出锅装盘。

9小时前

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