紫微三太阳 2星
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蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵时间长了，如果时间过长乳酸菌就会产生乳酸，面自然就会酸的。蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，用鼻子闻一闻如有酸味在蒸前和水放进去一些碱面子。这样碱面和乳酸发生化学反应生成二氧化碳，一中和蒸出来的馒头就不会发酸了。
5小时前
呮乗靈魂 2星
共回答了64个问题 评论
第一个原因呢可能是发酵的时间太长了，如果你发酵的时间很长的话，再没有蒸之前面团就会变得很酸。
2.
第二个原因呢就是酵母放的太多了，一般来说酵母和面的比例是1：：1：0：0。
3小时前
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