侉炖鱼生抽糖醋比例

骑猪望日出 1个月前已收到1个回答举报

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1：1。

原料：草鱼1条、北豆腐300克、五花肉100克。

调料：葱1段、姜我块、蒜3瓣、花椒2克、大料2个、干辣椒3个、豆瓣酱15克，盐2克，生抽10克，糖8克，花雕酒150ML。

做法：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段，里里外外均匀地抹上一层盐，腌10分钟左右。

2、五花肉切片，豆腐切成块，豆腐放入锅中，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅里下油烧至五成热，放五花肉煸炒几下，再放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料和干红辣椒炒出香味。

4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入豆瓣酱、盐、糖。

6、转小火，将豆腐倒入锅中，炖10分钟后，汤汁收浓即可。

12小时前

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