青混红烧鱼块最正宗做法

步骤1

草鱼洗干净改花刀 加料酒姜片腌制半小时

步骤 2

腌制时间可以先准备配料

步骤 3

大蒜切碎 青椒切碎 西红柿改小块 怕酸的可以用只一半西红柿

步骤 4

3勺淀粉+2勺子水 搅拌成糊糊

步骤 5

草鱼裹上面糊

步骤 6

加入食用油 烧热

步骤 7

筷子冒小泡泡就可以下鱼炸

步骤 8

鱼皮朝下，我买的鱼比较大所以只炸了一半

步骤 9

翻面 反复炸三四次 鱼皮金黄就可以出锅了

步骤 10

调料汁 一大勺生抽一大勺蚝油 一大勺水 小勺子盐 小勺子淀粉

步骤 11

锅里留点炸鱼的油，加入配菜炒，等青椒炒熟，西红柿变软 加一点水 再加入调料汁 出锅淋在鱼上就OK啦

红烧鱼块制作方法

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘

1、先在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。

2、葱切丝，辣椒切丝，姜切片备用。

3、把鱼放入盘中，抹上淀粉，锅烧热放油，油热放入鱼，炸至变色盛出。

4、另外起锅烧油，油热后放入一勺白糖，花椒，葱丝，姜片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量的水，搅拌一下，放入鱼。

5、盖上锅盖，大火烧五分钟收汁后出锅即可。

1、清理好的鱼块。

2、鱼块切成小块，加料酒、盐、姜丝腌制30分钟。

3、准备好姜、蒜、葱、红椒。

4、取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁。

5、腌制好的鱼块沾上一层干淀粉。

6、不粘锅放油烧热，放入鱼块小火煎黄

7、翻面再煎

8、加入姜、蒜、红椒，小火煸香

9、加入少量水烧5分钟，再倒入调料汁盖盖烧煮。

10、水快烧干时，加入葱花。

11、出锅装盘。