蒜香兔丁的做法

仔兔（斩小块） 500克

盐 2克

酱油 一勺

玉米淀粉 5克

花椒 一小把

蒜末 适量

小米辣 20个

白砂糖 3克

十三香 2勺

蚝油 2勺

柠檬汁 3-5滴

植物油 300克

丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（炸五香油） 适量

白芝麻 30克

做法步骤

1、兔肉洗净血水，控干待用;

2、加入上述调味料，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀;

3、加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时以上;

4、小米辣和大蒜切末备用;

5、准备好炸五香油的材料;

6、起锅烧油，八成热下干辣椒等五香油材料;

7、捞出五香油的材料，大火下兔丁，快速炒至分离，不要粘在一起;

8、炒至八分熟，起锅，控出多余的油份（剩下的油可以下次炸个鸡腿啥的，别浪费。）;

9、锅留底油，下白芝麻和蒜蓉小米辣，炒出香味;

10、炒到明显的闻到蒜香;

11、倒入生抽和蚝油，继续翻炒;

12、炒到水份略干，加入白砂糖，起锅装盘;

13、香辣味十足，吃得根本停不下来。。

做法如下：

备料；兔腿1个、芹菜2根、干辣椒50克、花椒3勺、白芝麻1勺、生姜3片、大蒜3粒、椒盐粉半勺、孜然粉1勺、盐1勺、五香粉1勺。

做法：把干辣椒洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成碎，芹菜洗净切成段。兔腿洗净切成丁放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入兔丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入青红花椒和大蒜翻炒出香味，倒入辣椒段翻炒片刻，加入兔丁，芹菜、五香粉、椒盐粉、孜然粉、盐翻炒1分钟，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

蒜泥兔丁的做法:

　　1)新鲜的兔肉洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出晾凉，剁成2厘米见方的丁，放盆中。

　　2)取一小碗，放入酱油、白糖、精盐、麻油、辣椒油调匀，浇入兔丁中拌匀，最后撒上蒜泥拌匀，装盘即成。

　　料理要诀：拌制此菜时需先把各种调料与兔丁拌匀，再放入蒜泥拌和。