炒小竹笋的家常做法

用料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

做法：

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；

3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

5.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

6.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

用料：酸菜400克，笋500克，肉500克

步骤：

1、小笋洗净切好放入锅中煮烂沥干水分。

2、把肉放入锅中翻炒并炸出油放盐。

3、倒入酸菜翻炒让肉吸入酸菜香味再装入碗中。

4、把炸好的猪油倒入锅中加小笋慢慢翻炒加盐。

5、再倒入之前炒好的酸菜和腿肉。

6、在锅中加入水焖一下待水煮干即可。

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首先将竹笋剥掉壳洗干净，热锅烧水，水开倒入竹笋过水，捞出来冷水浸泡一天

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将竹笋切好备用

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再将葱 蒜 辣椒切好备用

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热锅倒油，放入竹笋蒜炒香，再放入竹笋翻炒

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然后倒入生抽 盐 辣椒 水翻炒入味

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最后放入点鸡精翻炒片刻，撒上点葱花即可

1、栀子花去杂洗净，稍焯；

2、小竹笋斜切成薄片；腊肉切成小丁；

3、锅中加油，烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。

主料:竹笋1把，干辣椒3个，

配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许

烹饪步骤:

1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。

2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。

3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。