炒绿豆怎么炒才能好吃

炒绿豆要想好吃，第一步是要泡水，经过泡水的绿豆才够饱满。然后锅内放入植物油，七层热时可先放入几片蒜片煸出味，把凉干的绿豆倒入锅内轻轻煸炒，根据口味放入适量盐，少许椒盐粉，至到绿豆啪啪作响即可！酥脆可口！

用细士炒才能好吃。我们老家在小时侯，用土炒面豆，黄豆还有绿豆，物质少，人们利用现有东西做出美味食品。把土磨成细面炒热再把豆倒入锅中小火慢炒，炒熟后用筛子把绿豆过出来凉冷后即食。

用料

绿豆 500克，胡萝卜丁 1根

瘦肉丁 200克，肥肉适量 

干泰椒 2只，大蒜 1瓣

花椒粉 适量，盐 适量

耗油 适量，白醋 一勺

酱油 1勺

做法步骤

步骤 1

锅中加水，放入洗净的绿豆，水开了以后，煮5分钟捞出，淋干水分。 瘦肉切成小丁，比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片，越小越好，不用太多，主要为了下油。 泰椒洗净，切段备用。 大蒜切片，备用。

步骤 2

锅烧热，不能有水，放入切好的肥肉片翻炒至出油，编干（几乎不出油，可以捞出来），放适量豆油。 油热后，蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了，放瘦肉丁，翻炒至肉丁边缘微焦，放胡萝卜丁，翻炒至出香，放青豆翻炒两下，放耗油后翻炒，放盐，酱油鸡精调味，所有食材炒熟～ 锅边溜醋，翻炒，出锅。

绿豆炒出来又酥又脆的方法和步骤：

1、去皮绿豆浸泡3小时后，放入高压锅里加入高度2倍大的清水，按煮饭键，煮好后放凉，煮好的绿豆放入料理机里面，搅打成细腻的绿豆糊。

2、打好的绿豆糊放入不粘锅里，把金沙馅的所有材料倒入锅里，小火慢熬，过程不断地用硅胶刀搅拌翻炒，水分会越来越少。

3、炒到绿豆糊变得细腻顺滑，并且不刮硅胶铲后就可以熄火了，这种细腻柔滑的状态，太干或太湿都会容易让酥烤爆或变形，炒好的金沙馅盖住表面放凉即可使用。

这样炒出来的绿豆又酥又脆。