鱼香菜丝做法

鱼香菜丝是一道经典的川菜，它以鱼香味的调料和细嫩的蔬菜丝为主要特色。以下是一种常见的鱼香菜丝的做法：

所需材料：

- 猪肉（瘦肉）：100克

- 干贝或虾仁：适量（可选）

- 胡萝卜：1根

- 黄瓜：1根

- 青椒：1个

- 干辣椒：适量

- 大蒜：适量

- 姜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1/2汤匙

- 醋：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 香葱：适量（用于装饰）

- 葱姜蒜末：适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽和少许淀粉腌制15分钟。

2. 将胡萝卜、黄瓜和青椒切成细丝备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入干辣椒和姜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色熟透，取出备用。

5. 在同一锅中加入葱姜蒜末，爆炒出香味后加入胡萝卜、黄瓜和青椒丝翻炒片刻。

6. 加入煸炒好的猪肉丝和干贝或虾仁（可选），继续翻炒均匀。

7. 在炒菜的过程中，加入白糖、醋、鸡精和盐调味，根据个人口味适量添加。

8. 倒入适量的水，加热至沸腾后用淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

9. 炒好的鱼香菜丝装盘，撒上香葱末作为装饰。

10. 美味的鱼香菜丝完成，可以搭配米饭或面食享用。

这个是一个简单的鱼香菜丝的做法，你也可以根据个人口味和喜好调整材料和调料的用量，制作出适合自己的口味。祝你做菜愉快，享受美食！