香菇炒青菜做法

材料

油菜，香菇，葱，姜，蒜，植物油，酱油，盐，水淀粉。

做法

1、油菜洗净，绰水，放入盘中。

2、香菇洗净。

3、中火，少量植物油，下葱、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加酱油盐翻炒，加少量水，收汁差不多时用水淀粉勾芡。

4、将炒好的香菇倒入盘中。

主要原料：香菇或花菇，青菜

配料：酱油 白糖 色拉油

做法

1、准备上海青菜和新鲜香菇。其他青菜包心包的好的话，也可以用的。

2、把青菜从当中切断。 

　3、用一把小刀，修理青菜的边缘，使之更像花朵。

4、把处理好的青菜洗净，放入沸水中煮熟透备用。

5、将煮好的青菜沥去水分，用油清炒，也可放入适量大蒜瓣爆锅增香，放盐和味素调味。将炒好的青菜摆放在盘中备用。 　

6、新鲜香菇洗净，起油锅放入香菇和适量白糖，红烧酱油和特级酱油调味，特级酱油吊起香菇的鲜味，红烧酱油有浓郁酱香，增加香味。不需放水，香菇清洗后含有不少的水分，只需将水分烤干即可出锅。

食材：小青菜(上海青）、香菇、蒜、姜、盐、生抽、蚝油

做法：

1.香菇切片、青菜洗干净、蒜、姜切片

2.锅里爆香蒜、倒入香菇炒软，放入青菜炒软，加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐炒熟即可出锅

香菇200克

小白菜500克

辅料

胡萝卜150克 姜5克 蒜3瓣 盐2克 蚝油15毫升 玉米淀粉8克

步骤1

准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

步骤2

青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些

步骤3

把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

步骤4

炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉

步骤5

放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

步骤6

放少许水焖一会儿

步骤7

再放入准备好的青菜，大火翻炒

步骤8

青菜炒至断生，放入调好的酱汁

步骤9

翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

烹饪技巧

1 蚝油能提升香菇的鲜美

2 酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好

3 制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香