天津锅巴正宗做法

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所需食材：

面粉 100克、小米100克、鸡蛋1个、植物油、盐、糖、孜然等适量

步骤：

1、小米可以直接在超市里买黄小米，先将小米清洗干净，再用温热水泡1个小时。

2、泡好之后把小米里面的水倒掉，趁小米湿度比较高，加入100克面粉和一个鸡蛋，再加少量的植物油一起和面，和成面团。

3、将揉成团的面用擀面杖擀成大薄片，因为最后是炸熟的，所以擀的面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。

4、将擀好的面皮用叉子扎一些小孔排气（也可以先切再扎孔），这样炸的时候就可以避免让面皮鼓起来了。

5、先将面皮用刀先切成均匀宽度的条状，然后再斜着切成菱形块。

6、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，整个过程一定要用中小火慢炸，大火容易外焦里生。

7、炸到表面金黄，就可以捞出控油了，因为刚捞出来油比较多，最好放在吸纸上吸一下油，这样后面吃的时候也不会太油腻。

8、然后倒到碗中调味，加入适量的烧烤料、孜然粉、盐、少许糖，再将锅巴轻轻地与调料颠匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，吃起来会更过瘾。

21小时前

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用料

锅巴用料：绿豆面小米面

克

卤子用料：大料香干少许面酱淀粉香菜根生抽

调料：酱豆腐麻酱香菜末

步骤 1

提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。

步骤 2

第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水

步骤 3

香干切成细丝炸脆了捞出备用。

步骤 4

锅里放少许油把大料炸胡了到一点面酱生抽略炒一下到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。

步骤 5

把晾好的锅巴条放入卤子里，靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。

步骤 6

碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水，麻酱香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。

19小时前

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