咸鲅鱼炖豆腐怎么做好吃

原料：咸鲅鱼头、咸鲅鱼尾、豆腐、大葱、大蒜、姜、油、盐、酱油、热水、香葱末。

做法步骤：

第1步、咸鲅鱼头去鳃，和咸鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、咸鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！

小贴士：

1、鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好，味道香。2、小火慢炖，使鱼肉鱼骨的营养和香味充分释放出来，豆腐吸足了鱼汤会更香。3、调料无需多，汤汁可多一些，用来泡饭泡饼十分美味。

食材用料：

豆腐一块，咸鲅鱼一条，姜片，葱花，小白菜

做法步骤：

1.咸鲅鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃

2.咸鲅鱼泡水去咸味

3.切小块

4.锅里加油，下入咸鲅鱼煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟，最后扔点小白菜下锅煮熟就可以了

做法步骤

步骤 1

鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。

步骤 2

豆腐切块清水浸泡

步骤 3

豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味

步骤 4

加姜料酒腌制1小时，中间翻个。

步骤 5

准备葱姜

步骤 6

热锅冷油

步骤 7

倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。

步骤 8

倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。

步骤 9

倒入热水大火烧开瞥去浮沫。

步骤 10

倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火

步骤 11

炖20分钟，这是炖好的样子。

咸鲅鱼泡软放入姜油爆香再加入开水豆腐一起炖熟调味即可吃