韭菜鸡蛋馅包子的做法

韭菜摘干净，清洗控水后切碎，放入盆中，鸡蛋搅散，放入油锅内煸炒成鸡蛋碎晾凉放入韭菜盆里，加入食用油拌匀（放止出水）后放入精盐味素拌匀，事先发好的面揪成小面剂子，擀皮包上馅儿，上锅蒸熟，韭菜鸡蛋馅儿的包子就完成了，

清洗韮菜切碎，打散鸡蛋，加入调料拌合在一起；和面醒好擀面皮，把和好的馅放入每个面皮中包好成型上锅蒸熟即可。美味的韮菜鸡蛋包子就做好了。

、先往盆里倒入300克面粉，加入3克酵母，加入3克白糖（白糖是促进酵母发酵的）。用180毫升的温水先把酵母化开，再把面粉搅成絮状，接着下手揉成一个光滑的面团。面团揉光之后，盖上盖子（或者封上保鲜膜），放到温暖处醒发至两倍大。准备一把粉条，用温水浸泡10分钟。韭菜洗净后切碎，装入盆中。泡好的粉条切成小段，也装入盆中。再倒入提前炒好的鸡蛋碎。馅中再加入一些熟油，用筷子将所有食材搅拌均匀。加油是为了防止韭菜被腌出水分。

案板上撒些干面粉，将发好的面放到案板上，用手多揉一会儿，排净里面的空气。、取一个切好的面剂，由外向内翻转整理成圆形，这样擀出来的面皮会比较光滑，吃起来也有嚼劲。

鸡蛋韭菜馅的小包子就是先将鸡蛋炒熟打成碎块，再与鲜嫩的韭菜末混合在一起。因为韭菜很嫩，易出汤，所以千万不要提前太长时间拌出来，最好能在包之前混合好，这样能避免出汤太多。

汤出得多了，一是会导致包子在二发时会漏汤，成品不漂亮；

二是汤提前出来了，就会撇去不用，从而造成营养上的流失。如果用生猪肉馅来和韭菜混合做馅，就不怕啦! 因为肉馅会吸引一部分韭菜汁。

先发面，面发好了！再煎鸡蛋，把韭菜洗净切好放鸡蛋中，把调料放进去拌好，把面弄好，擀成面皮，把菜包进去，包好放锅里面蒸。