状元扣肉的家常做法

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原料：五花肉500克、葱6克、姜6克、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、生抽2片、老抽1勺、十三香2克、食用油适量、水淀粉适量。

做法：

1.五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟

2.煮好的五花肉切片。

3.加盐和鸡精。

4.加十三香。

5.加生抽。

6.加老抽。

7.加一勺食用油。

8.抓拌均匀。

9.肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

10.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

11.把料汁浇在蒸好的肉上面完成。

21小时前

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食材：新鲜五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法如下：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时后转高压锅压30分钟，待肉软烂即可出锅装盘完成！

19小时前

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