猪肉韭菜卷煎怎么做

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1、面粉里加一颗鸡蛋，用凉水和成软硬适中的面团，盖住醒着。

饺子面一定要醒一会，你会发现面团变得更加柔韧，延展性更好，也更容易揉光滑。

2、醒面的功夫调馅。将韭菜摘去黄叶洗净，控干水分，切碎。

韭菜做馅前一定要控干水分，否则做成馅以后容易出水，也影响味道。

3、晾韭菜的功夫我们可以调肉馅。肉馅里加少许花椒粉、蚝油、生抽，酌情加少许花椒水，顺一个方向搅拌使其入味、顺滑上劲。所有调料我们加在肉馅里，让肉馅充分入味，且量少、也没有味道重的调料，这样既给肉香去腥增香，又不会影响韭菜的味道。

14小时前

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【具体做法及步骤】：

1. 五花肉用淘米水浸泡半个小时，然后用清水冲洗干净，切成大约10厘米左右的薄片；

2. 洋葱去皮洗净，分一半切成洋葱圈，另一半切成洋葱粒；

3. 新鲜韭菜择洗干净，切成长段；

4. 胡萝卜洗净，切薄片再切细丝，长度和韭菜段一样；生姜和大蒜均切末；

5. 取一片五花肉放在手中，再取一些韭菜段和胡萝卜丝卷在里边，用牙签固定好，放入盘中；

6. 锅内倒油烧热，放入姜末煸出香味；

7. 然后放入猪肉韭菜卷，中火将猪肉韭菜卷煎至出油，五花肉变得透明，有点像琥珀的颜色；

8. 加入适量清水，再加入盐，蚝油，黑胡椒粉，鸡精，把洋葱粒也放进去，加盖焖制3分钟；

9. 取一个盘子，在底部铺上洋葱圈，将韭菜卷捞出来放在上面。

10. 最后在锅内原汤汁里放入适量辣椒油，蒜蓉，用大火收汁，然后将汤汁浇在韭菜卷上即可。

12小时前

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1: 韭菜洗净切段，用猪肉片包紧，不用特地拉很紧，猪肉片熟了会缩。

2: 调味料混合。

3: 均匀洒在肉卷上，两面都要轻拍几下入味。

4: 下油锅煎成黄金色。

5: 翻面后盖锅盖闷２分钟。

9小时前

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