八嘎呀路 4星
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油炸蒜蓉青椒是火锅店常见的小菜之一，其做法如下：
材料：
- 新鲜青椒若干
- 大蒜若干瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽少许（可选）
- 鸡精/味精少许（可选）
步骤：
1. 准备材料：青椒洗净去蒂去籽，切成条状；大蒜剥去皮，切成蒜蓉备用。
2. 炸蒜蓉：锅中倒入足量食用油，油温烧至五成热（约150度左右），下入蒜蓉，用小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸糊。炸好的蒜蓉捞出沥油备用。
3. 炸青椒：锅中留底油，油温升至七成热（约180度左右），下入青椒条快速翻炒。青椒变色后，加入适量的盐进行调味，可以根据口味加入少许生抽和鸡精/味精增鲜。
4. 出锅：青椒炒至断生且表面微微皱褶，加入之前炸好的蒜蓉，快速翻炒均匀，让青椒条裹上蒜蓉的香味。
5. 上桌：将炒好的蒜蓉青椒装盘，即可上桌享用。
注意事项：
- 炸蒜蓉时要用小火，以免外焦里生或炸糊，影响口感和味道。
- 青椒下锅后要快速翻炒，避免过熟失去脆爽口感。
- 根据个人口味，可以适量增减盐和其他调味品的用量。
7小时前
清酒如你 2星
共回答了231个问题 评论
【原材料准备】：独蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、红椒20克、食盐3克、蚝油20ml、鸡精3克。
【蒜蓉酱的做法】：
第一步：首先将独蒜的剥掉，然后将独蒜清洗干净，接着将青椒、红椒、独蒜全部剁成半颗绿豆大小的碎末状即可备用。
第二步：将切好的蒜末放入到水中，浸泡20秒后，将蒜末全部放入到纱布中后，将蒜末中的汁水完全挤出即可备用。
第三步：将菜籽油放入到锅中，将油完全烧热后关火半分钟，等油温降到8成热时，再开中火，同时将一半蒜末放入到锅中，中火炸半分钟。
第四步：接着将剩余的蒜末、青椒末、红椒末放入到油锅中，小火炸半分钟后关火，最后等锅中油冷却后，将蚝油、食盐、鸡精全部放入到锅中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。
5小时前
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