石泉麻辣烫正宗做法

石泉麻辣烫是陕西安康市石泉县的一道特色小吃。这道麻辣烫具有鲜香、麻辣的特点，受到当地居民的喜爱。以下是石泉麻辣烫的正宗做法：

原料：

1. 香叶5克

2. 花椒10克

3. 干辣椒15克

4. 灯笼椒10克

5. 茴香5克

6. 桂皮5克

7. 草果3克

8. 肉豆蔻3克

9. 丁香2克

10. 生姜50克

11. 大蒜50克

12. 葱段50克

13. 辣椒面50克

14. 郫县豆瓣酱50克

15. 牛油100克

16. 猪骨汤1500毫升

17. 盐适量

18. 白胡椒粉适量

19. 冰糖适量

20. 各式蔬菜、豆腐、肉丸等（可根据个人口味选择）

制作过程：

1. 将香叶、花椒、干辣椒、灯笼椒、茴香、桂皮、草果、肉豆蔻、丁香等香料放入热水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 将生姜、大蒜、葱段切成末备用。

3. 将牛油放入锅中，中火加热至牛油融化，加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。

4. 加入浸泡过的香料，翻炒片刻，再加入辣椒面和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 倒入猪骨汤，大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，让香料的味道充分融入汤中。

6. 加入盐、白胡椒粉和冰糖，调味。

7. 根据个人口味，将各式蔬菜、豆腐、肉丸等食材放入麻辣烫汤底中煮熟。

8. 煮好后，盛入碗中，根据个人口味加入香菜、葱花等调味。

这道石泉麻辣烫正宗做法香辣可口，回味无穷。你可以根据自己的口味适当调整香料和调料的比例。