意大利玉米糕的做法

材料

玉米400g，蛋黄粉Custard powder 100g，玉米粉20g，糖150g，椰浆400g，水600g，班兰叶5片

做法

1、锅里倒入蛋黄粉、玉米粉、糖和椰浆搅拌至无颗粒。

2、加入班兰叶、水和玉米中火煮滚，改小火煮至半凝固状。

2、倒入模具，待冷却后放入冰箱冷藏，冷冻后即可取出享用。

— 食材清单 —

主料:玉米粉510克

辅料:水1.7公升

— 烹饪步骤 —

1· 将一大锅水煮滚后加盐，一边加入玉米粉一边用打蛋器搅拌均匀。

2· 大火煮至沸腾后转为小火，每隔4到5分钟搅拌一次，搅拌时务必注意要搅到锅子的边缘和锅底。

3· 煮大约45分钟后就可以达到类似于土豆泥的状态，根据你自己的口味加入盐和黑胡椒调味。如果你能买到速熟的意大利玉米粉，那大约只需要煮8分钟左右。

4· 将煮好的玉米糊倒进一个涂了橄榄油的大平盘里，表面整平，厚度控制在2厘米以内（我喜欢薄一点的，当然如果你喜欢也可以做到2.5厘米的厚度）。

5· 等玉米糊冷却后就变成了玉米糕（大约30分钟），你可根据自己的喜好把它切成各种形状。

— 小贴士 —

按这个基础配方做出来的玉米糕可以搭配炖菜或炖肉一起吃，或者在第3步调味时加入一些帕玛森干酪，冷却后切成2.5厘米厚度的正方形小块，和一些迷迭香一起油炸后作为小食也是美味无比的。