京酱肉制作方法

1. 准备好一块猪里脊肉切丝。

2.切好后放入碗中，放入一勺食盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋清，抓拌均匀。在加入一勺淀粉，抓拌上劲，最后倒入少许食用油。抓拌均匀腌制十分钟。

3.大葱取葱白切成丝，黄瓜切丝。

4.洗净的豆皮，切成均等的四方形 对折两次后摆在盘子周围。

5.起锅烧油，放入肉丝，大火翻炒，炒熟后捞出控油。

6.锅内留底油，放入一勺甜面酱，翻炒出香味，加入少许清水，一勺生抽，半勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油，翻炒均匀。

7.然后把肉丝放入锅内，翻炒均匀，再放入少许的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可

用料

瘦肉 250克

大葱 一根

胡萝卜 半根

青瓜 一根

豆腐皮 两张

花生油 适量

生抽 5毫升

甜面酱 10克

生粉 5克

蚝油 5克

盐 适量

做法步骤

1、准备好食材，都洗干净备用

2、猪肉切成小条，顺着纹路切

3、放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

4、腌制15到20分钟，等入味

5、再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些

6、豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

7、然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝

8、再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

9、锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒

10、加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

11、然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可