怎样腌制青辣椒怎样腌制才能不坏呢

乔兮木兮 1个月前已收到3个回答举报

月快乐 4星

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青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水，洗净，沥干水分。

2、锅中烧开水，放1勺盐化开，倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可，青椒出锅沥干水分。（不要弄破了）放凉，如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。

3、另起锅：适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角，搅拌均匀，煮开后再煮2分钟，放凉备用。

4、给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。

5、把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实，青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒，往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。

6、最后，倒入1勺高度白酒后密封。

7、放冰箱冷藏室或阴凉处，焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了，如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点，吃不完的辣椒，密封放1年都没问题。

21小时前

場遊戲 4星

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开水烧开，等到凉了在浸泡晾干了水份的辣椒。最后加入盐，我这边是这样弄得。最后完成了。晒太阳等到完全变色。就可以食用了。

19小时前

孤败爱情 1星

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怎样腌制青辣椒，怎样腌制才能不坏呢？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:腌制青辣椒，我们需要选择新鲜的辣椒作为原料，在经过简单的整理之后，放入精盐或者其它调味料腌制而成，其味道咸而不辣，清脆可口。

针对您所提出的这个两个问题，我分别为您做个解答，首先我们来说说怎样腌制青辣椒。

腌青辣椒

主料:青辣椒5000克

调料:精盐750克，水3000克，大料15克，花椒15克，生姜10克

——制作方法

（1）.将新鲜的青辣椒清洗干净后，在每个辣椒的底部，用牙签儿扎四到六个小孔，然后滤干水分，放在通风处放置六个小时。

（2）.把腌制辣椒所使用的咸菜坛，清洗干净擦干。

（3）.锅中加入3000克清水，750克精盐，在将花椒，八角，生姜装到一个纱布调料袋里，放在盐水里面煮沸，煮制五六分钟以后，将调料袋捞出来，等到盐水自然冷却。

（4）.将整理好的辣椒平铺在咸菜坛里（腌辣椒最好使用泥制坛子，避免使用塑料或者铁质容器，防止被盐腐蚀），然后将冷却后的调料盐水倒入进去，将辣椒没过即可。

（5）.青辣椒腌制一天以后，在第二天要用干净的器具将辣椒搅动一遍，随后三到五天，每天都要搅动一次，这样可以使辣椒入味更充分，同时也可以让盐水的浓度更加均匀，三五天以后，就可以停止搅动，用干净的石块将青辣椒压实，让盐水将辣椒淹没，不可让辣椒暴露在盐水外面，随后将腌制青辣椒的坛口封严，避免灰尘进入，腌制三十天后即可食用。
★这道腌青辣椒的特点是:颜色翠绿，咸中带辣。

青辣椒的腌制方法我说完了，下面再说说怎么样腌青辣椒不会坏。

想要腌青辣椒不会坏，需要注意以下几点。

①.所需腌制的青辣椒，必须要洗净滤干水分，如果水分过多，会导致腌制时的盐度降低，容易变坏。

②.在腌制前三五天内，要勤翻动辣椒，使辣椒能与盐水结合，也可以让盐水融合更好，防止辣椒变坏。

③.在腌制过程中，不要让辣椒包括在空气中，必须要让它被盐水覆盖，等腌制成熟后，辣椒的内部水分被盐水浸透后，就不会轻易变坏了。

④.在腌制辣椒时，要避免脏东西进入，否则也会引起辣椒变质变坏。

——最后总结:腌制青辣椒，其实有很多种方法，我今天分享的是:清水腌制青辣椒的方法，还可以用酱油和调料油来腌制青辣椒，味道也同样美味。但要防止腌制的青辣椒变坏，我们还需要勤观察辣椒在腌制过程中的变化，也可以及时作出处理。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言留言互动，谢谢！

16小时前