南瓜布丁不凝固怎么办

给不了的情 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

対沵動嗳 4星

共回答了494个问题采纳率：90.2% 评论

1、将南瓜布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使南瓜布丁完全融化。

2、调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。

3、南瓜布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。

冷却时间不足。南瓜布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，南瓜布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，南瓜布丁无法凝固完全。

21小时前

24

来回拉扯 4星

共回答了427个问题 评论

布丁不凝固的原因

1、温度还没有降下来，做布丁的时候需要等温度完全降下来才会使其凝固。

2、浓度不够，放的吉丁粉不够，导致比例失调，凝固不了

3、加入太多的水会导致布丁的凝固力不足，含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态

19小时前

12
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com