韭菜鸡蛋盒子的做法

皮料：面粉300克，盐2克，沸水100克，清水50克。

馅料：韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮3克，水发黑木耳80克。

调料：色拉油20克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，香油3克

成熟：煎烙～160度

流程：面粉入盆加盐，加沸水100克，搅拌成雪花状，加清水揉成面团，饧值10分钟。

制馅：热锅温油将鸡蛋滑至桂花状，待凉后拌入韭菜碎，黑木耳碎，虾皮。加调料盐，鸡粉，胡椒粉，香油拌匀备用。

制皮：搓条，下剂，擀皮，包制

生坯放入电饼铛或平底锅160度，倒入色拉油，两面煎制金黄即成

1、选取韭菜一小把洗净切中小段。

2、切段的韭菜收入盆中,放进面粉,向盆内打入一个鸡蛋,加适量食盐,水和成面团。

3、和成的面团遵循先硬后软的过程,最后达到柔软不粘手的状态最佳。时间充足的话,和好的韭菜面团盖上保鲜膜或湿布放置二十到三十分钟(称为醒面)再操作,醒面过程中每隔十五分钟左右双手沾点水再揉捏面团数十下,以增加其韧性。

4、右手抓取适量面团,借助左手力量撕扯成厚度适中的薄片,下入沸腾的汤中,因此时面团比较粘手,每操作完一次,双手稍微沾点水再进行下一次抓取,直至所有面片下入锅中后,煮熟捞出即可食用。

5、做好的韭菜疙瘩吃起来口感软滑有韧性,即使没有任何搭配一样香香哒。

首先，把鸡蛋炒好，将韭菜切碎，切成小段就可以。然后将炒好的鸡蛋和韭菜放在一起，放上豆油，放上各种调料，搅拌均匀，就可以开包了。

包完以后，放入电饼档当中，煎至两面金黄便可，电饼档不及省油，而且做出来的，韭菜盒子特别好吃。你可以试试哦！

主料

全麦粉300克

韭菜300克

鸡蛋6个

辅料

油适量盐适量五香粉适量胡椒粉少许虾皮1小盘蘑菇粉

步骤1

全麦面粉一分为二，开水烫面一半，剩余常温水和面，揉至光滑，盖上保鲜膜饧着。也可以选择不烫面，要提前和好面团饧半小时以上

步骤2

饧面的时间开始准备韭菜馅，新鲜的韭菜择洗干净，控净水分切碎，虾皮洗净切碎

步骤3

先将韭菜馅装入盆中，倒入适量的油拌匀，再加入盐、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉拌匀；

步骤4

加入虾皮拌匀；

步骤5

饧好的面团揉成长条，均匀的切成小面剂子

步骤6

擀成饼皮，两个饼皮包一个盒子，先将饼皮放入盘中，饼皮比较大，手中拿不住，加入拌好的韭菜馅，再打入一个鸡蛋，用牙签扎几下蛋黄

步骤7

然后用另一个饼皮盖在上边，转圈捏在一起，也可以捏个花边

步骤8

有电饼铛最好用电饼铛烙饼好控制温度，没有用平底锅，薄薄的刷层油，包好的韭菜鸡蛋盒子入锅小火慢慢的烙

步骤9

翻面烙熟

步骤10

切开看看，如果用高筋粉饼皮的颜色会更白，不过全麦粉的营养更丰富，充满麦香，我家人都喜欢吃全麦面。

烹饪技巧

1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。

2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。

3、烫面饼柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面

韭菜盒子的做法非常简单。想要韭菜盒子好吃，选料非常重要 到早市儿去买一捆新鲜的头刀韭菜，记住一定要头道的韭菜。这种韭菜，那韭菜味道是非常浓的 洗净切成碎末，然后把鸡蛋打散 煎熟，饺碎 。

然后和好面，把盒包成盒子在用饼锅跑两面儿，唠成金黄。切记 不要用大火，用中火两面儿落成金黄。这样外焦里嫩，非常非常的好吃