什么是零反式脂肪的油

独天下少卿 1个月前已收到3个回答举报

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是指完全氢化的植物油

氢化植物油，是一种人工油脂，是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成，氢化植物油不等于反式脂肪酸，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪，部分氢化植物油成白色半固体状。

19小时前

鬼的活着 2星

共回答了99个问题评论

零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又称反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称，是人体的非必须脂肪酸。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点高，结合在细胞膜内部时能改变膜的流动性和渗透性，在嗜冷假单胞菌的生长代谢中有着重要作用。

17小时前

29

还不懂得 4星

共回答了41个问题评论

也就是没有反式脂肪的油。反式脂肪是油脂中对身体健康有害的脂肪。

14小时前

26

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