清炖鲫鱼汤能用铁锅吗

钟与你 1个月前 已收到2个回答 举报
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卜算亻十麽 2星

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清炖鲫鱼汤可以用铁锅，但是建议使用砂锅。

因为鲫鱼汤主要是以鲫鱼为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的铁锅炖鲫鱼汤是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鲫鱼汤可以很好的保留鲫鱼汤的营养价值以及口感，所以在炖鲫鱼汤的时候建议使用砂锅最好。

11小时前

40

榊巠寶宀璐 4星

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可以的，非常新鲜的鲫鱼一条（不用很大，能比电饭锅的锅底直径差不多最好），葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐（有香菜也是很不错的）做法：

1、新鲜的鲫鱼洗净，（尤其将腔内的血水和污物处理干净，否则会腥），两侧切花刀～

2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底～（防止煎鱼时锅底粘鱼皮）

3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1-2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开5、水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒6、如果水扑的厉害，可以给盖子留一条小缝，我炖了至少40分钟再揭开盖子，汤已经变白，加入豆腐和盐又炖了至少20分钟，累计至少一个小时～

7、有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅

9小时前

38
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