不辣的麻辣粉家常做法

材料

牛肉500g、大蒜叶、大葱、姜、盐、陈醋、料酒、胡椒粉、干辣椒各适量、豆皮100克、粉条200克

步骤

1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。

2.锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。

4.锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。

5.锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。

6.接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。

小孩子不能吃辣椒，今天我们就来做一道不辣的麻辣粉。

食材用料：红薯粉适量，辣椒油适量，花椒油少许，盐糖调精各少许，香油、美极鲜 花椒油各少许、熟花生碎少许、高汤少许、香菜、大蒜、醋、生抽、老抽。

做法：

1.准备好红薯粉条。

2.温水泡十分钟。

3.水烧开后放入泡软的粉条煮5分钟。

4.把事先准备好的辣椒油拿出来备用。

5.煮粉的同时调制汤料，依次在碗里加入煮开的高汤、

盐、 味精、生抽、糖、老抽、醋、香油 、花椒油，搅拌均匀。

6.把煮好的粉条沥干水分。装入碗中，撒上大蒜叶子、香菜、花生米。

7.一碗美味可口的酸辣粉就成功了。