砂锅牛腩炖萝卜的做法

1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤，将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

用料

牛腩 2斤

白萝卜 1根

料酒 3汤匙

八角 3个

生抽 少许

盐 少许

香菜 少许（三根）

生姜 少许

大蒜 3瓣

蚝油 1勺

花椒 5克

桂皮 1块

郫县豆瓣酱 1勺

鱼露 2瓶盖

做法步骤

1、将改刀好的牛腩用冷水浸泡20分钟后捞出备用。(白萝卜和香菜的照片忘记拍了)

2、冷水下锅，加姜片和料酒煮开后，撇去浮沫，再煮10分钟后取出用温水洗净备用

3、把牛腩直接放锅里翻炒，不用加油哈，直接干煸，煸出油后加入切粒的蒜和姜片继续翻炒，大概炒3分钟左右就可以放入八角桂皮和香叶花椒了，再炒2分钟放入豆瓣酱和酱油，蚝油，

4、翻炒均匀后放入开水没过牛腩煮开后转换砂锅中小火煮1个半小时.开水尽量一次加足，如果懒得用砂锅煮的也可以直接把煮开的牛腩和汤汁一起放到高压锅牛筋模式（大概煮40分钟），时间到后就可以直接加入白萝卜煮10分钟后关火撒上香菜就可以开吃了

1、牛肉500克、白萝卜1根、姜两片、葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺。

2、做法：

牛肉切小块，用滚水煮一下，撇去血沫 后用冷水冲洗干净。

牛肉倒入砂锅内。

萝卜切滚刀块，倒入锅内炖1小时，炖好后放入盐。

放入少许胡椒粉。洒上葱花和香菜。

主料：牛腩1500克、 白萝卜1根

辅料：柱候酱25克、 黄酒15克、 豆瓣酱10克、 生抽15克、 蚝油15克、 白糖10克、 食盐8克、 老抽5克、 大葱1棵、 姜1块、 蒜1头、 香叶3片、 桂皮1小块、 白芷1片、 陈皮少许、 草果1个、 八角3个、 植物油2汤匙

做法：

步骤1牛腩洗净切成4至5厘米大块备用

步骤2葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用

步骤3白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块

步骤4焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜

步骤5锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开

步骤6烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开

步骤7锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间

步骤8把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开

步骤9牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可

步骤10吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁

材料

牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱

做法

1、以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。

2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。

3、萝卜切滚刀块，大葱切断。

4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。

5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。

原料

牛腩 (500克)

白萝卜 (1个)

食盐 1茶匙

料酒 2茶匙

鸡精 1茶匙

花椒粉 1茶匙

辣椒油 1茶匙

生抽 2茶匙

胡椒粉 1茶匙

花椒粒 10粒

桂皮 1个

老姜 1块

香菜 2两

步骤：

1：牛腩泡去血水洗净切成块状

2：开水下锅中焯水，捞出冲水备用

3：白萝卜去皮洗净切滚刀块

4：在炖锅里下入焯水后的牛肉块

5…再加入萝卜快，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时

6：加盐和胡椒粉调味即可

7：打一个调料碟：生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜

8：吃的时候撒上香菜，蘸着调料暖和极了

用料：牛腩300克，去皮萝卜1个，青椒、红椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、盐糖、辣椒酱、水淀粉适量

做法：1.首先将牛腩切块，萝卜切块，姜切大片，青椒切片，红椒切片，蒜子去头去尾。

2.锅中倒油，放入姜、蒜爆炒，将八角、桂皮、香叶、草果下锅，爆香后倒入牛腩，翻炒至变色。

3.约五成熟后加入适量料酒、适量生抽、少许老抽均匀翻炒后加入一勺盐、一勺半糖调味，待牛腩上色后加入清水，以盖过牛腩为宜，倒入高压锅内炖40分钟，炖至牛腩软烂后回锅。

4.将八角、桂皮、香叶、草果捡出，加入萝卜盖上锅盖，炖至萝卜变软时加入辣椒酱、青椒、红椒翻炒。接着再加适量水淀粉，边炒边收汁。最后加少许香油提味就大功告成啦。

1、牛腩切成块，用水冲净血污；

2 、白萝卜洗净，也切成块状；

烹饪

1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；

2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；

3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；

做法二

1.牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松

2.锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色

3.往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可