糯米不泡发能蒸熟吗

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糯米不泡直接蒸能熟。

糯米是糯稻脱壳的米，北方人多称为江米，是制作粽子、烧麦、八宝粥、各式甜品的主要原材料，在蒸糯米时，即使不泡也是可以直接蒸的，但是泡过的糯米蒸的时间会更短一些，口感也会更好。

糯米如果不泡的话，蒸的时间比泡过的糯米会长一些，一般与蒸制的容器有很大的关系，如果是用高压锅蒸的话，时间就会短一些，一般蒸40分钟左右就可以了，如果是用普通锅或者木桶蒸的话，时间就会长一些，可能需要1个小时，甚至更长。

浸泡后的糯米会更容易熟，口感也会更加有弹性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡一小会就可以了，它比较难以泡发，可以根据糯米的用途来选择浸泡时间，如果是用来做糯米饭或点心等，选择浸泡2-4小时左右最佳，如果糯米是用来酿酒，建议浸泡12小时左右更好。

1小时前

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