顺德吃鱼必去的地方

一、顺德鱼生

　　顺德鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法，不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩，薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生，都是即点、即切、即食，保持着极致的鲜味。柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝……顺德鱼生的佐料，也是不少于十种

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序号 单位名称

1 顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼

2 广东顺德味可道宴席酒楼有限公司

3 佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司

4 广东顺德汇厨餐饮管理有限公司

5 佛山市顺德区勒流新金唐饭店

6 顺德区大良刘培饭店

7 佛山市顺德区大良南记饮食店

8 广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司

9 佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司

10 佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司

　　二、桑拿鱼

　　顺德人吃鱼最怕就是过火，鱼肉刚刚熟就好。而桑拿鱼就很好地把握了这个度，几分钟的时间就能让鱼肉蒸熟，既鲜美又嫩滑。桑拿前准备好一锅药材汤底，放上桑拿架，铺上一层胜瓜垫底，放上无骨鱼片。食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起，在其恰熟时即可出炉食用，不让它因过火失水而疲塌或变老，渐失鲜味。

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　　➤凯盈阁私房菜

　　地址：顺德区大良绿茵花园57座1/2号铺

　　营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00

　　➤➤阿多私房菜

　　地址：顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号

　　营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00

　　三、鱼片清水打边炉

　　只用一煲清水打边炉，是顺德人注重食材原汁原味的体现。而顺德人打边炉，最爱的是鱼片。涮鱼片时不能浸太熟，不然口感有点柴欠缺鲜嫩，还会烂在锅里。待鱼肉渐渐收缩卷起，便可食用。刚涮好的鱼肉肉质紧致，鲜美爽嫩。

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　　➤松记餐厅

　　地址：顺德区容桂合祥路3号

　　营业时间：11:30-14:00;17:30-21:00

　　➤奥巴顺饭店

　　地址：顺德区勒流光大创世纪新川美食街119号

　　营业时间：09:00-14:00;17:00-21:00

　　四、拆鱼羹

　　顺德拆鱼羹是顺德的传统菜，据说已经流传了近百年，而最关键的就是要选用鲩鱼，以鱼汤为汤底，辅以其它食材。萝卜丝、瓜丝、腐竹丝等十余种用料一起烹制，熬制出来的拆鱼羹， 鲜香扑鼻，鱼香四溢。

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　　➤大板桥农庄

　　地址：顺德区均安镇南浦五一路30号

　　营业时间：11:00-14:30;17:00-21:00

　　➤顺德渔村

　　地址：顺德区枫林路与广珠路交叉口向南100米大良金桂花园会所

　　营业时间：07:30-14:00,17:00-21:00

　　五、顺德鱼饼

　　顺德均安鱼饼"始于清代光绪年间"，这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获"中华名小吃"的称号。刚出炉的鱼饼，两面微焦金黄，看起来就特别诱人。一口咬下去弹性十足，口感相当有嚼劲。

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　　➤顺德鱼饼

　　地址：顺德区果栏路2号农商银行1号铺

　　营业时间：08:30-19:00

　　➤东坊味道私房菜

　　地址：顺德区大良东坊街5巷3号(旧寨公园旁边)

　　营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00

　　六、鱼面

　　顺德人喜欢一鱼多食，选用当地新鲜的土鲮鱼，95%都是用新鲜的鱼肉制作，换种方法吃鱼，换种感觉吃面。不同于传统的面条，顺德渔面制作过程中，不添加任何面粉，而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。鱼骨制汤，鱼肉做面，小小一碗融合了一整条鱼的精华，入口清甜淡雅，渔面Q弹爽口，没有一丝丝腥味，做汤面、拌面、炒面一样味美。

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　　➤水乡人家私房菜

　　地址：顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号

　　营业时间：11:00-14:00;17:00-20:00

　　➤德云居

　　地址： 顺德区北滘镇碧江德云街29号

　　营业时间：11:00-14:00;17:00-20:00

　　七、鱼皮

　　在顺德，吃鱼皮至少有数百年历史，鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃。鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分，一般会拿来单独吃，因为喜爱它爽滑的口感，很多人都将它作为一种小吃来看待。

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　　➤鱼皮祥

　　地址：顺德区欢乐大道3号欢乐海岸广场3栋105号(顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街内)

　　营业时间：11:00-22:00

　　八、栋企鱼

　　超级会吃鱼的顺德人，连吃鱼的姿势也千变万化，这条“站起来”的鱼，吃的时候要把皮掰开哦。轻轻就能夹起鲜嫩的鱼肉，蘸上调好的酱料，或简单的芥末酱油就已经很好吃。当然最好是趁热吃，不然再好的鱼也会变腥的。

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　　➤东部水乡

　　地址：顺德区容桂街道容里建丰路13号

　　营业时间：11:30-14:00;17:00-21:00

　　➤根哥美食

　　地址：顺德区容桂容里新发路新豪楼2座16号铺

　　营业时间：11:00-14:00;17:00-21:00

　　九、过桥鱼

　　“过桥”食法源自于我国滇南地区，以过桥米线为代表，其做法是先煮滚浓汤倒入碗内，盖上一层鹅油保温，再把生的食材放入碗内烫熟。顺德人取之所长，用之于烹鱼，取名为“过桥鱼”，做法是把鱼切薄片，放在碗底，撞入滚烫的鱼汤，把鱼片烫至刚熟，加入香料调味，把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。

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　　➤年丰楼

　　地址：顺德区勒流街道黄连社区深桂里7号

　　营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

　　➤聚牛坊

　　地址：顺德区大良街道大吉大街81号

　　营业时间：10:00-14:00 16:30-21:00