长糯米的粽子好吃还是圆糯米的粽子

答：长糯米的粽子好吃还是圆糯米的粽子〔圆糯米粽子〕

用料：

圆糯米，粽叶，五花肉，咸鸭蛋黄，大蒜，生姜，老抽，蚝油，白胡椒碎，五香粉，料酒。

做法：

圆糯米提前用清水浸泡，等米粒膨胀开后捞出沥水。（泡过的米包的粽子偏糯，不喜欢口感太糯的，可以不用泡水，把糯米直接淘洗干净就可以。）

大蒜去皮，拍扁，生姜切片备用。咸蛋黄用生的就可以。

五花肉用清水清洗干净，去皮，切小块。用生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白胡椒碎、五香粉搅拌均匀，将猪肉先腌制一下。

粽叶用清水一片一片的洗干净。剪掉前段的硬结。把处理好的粽叶用热水烫一下。（粽叶用热水烫了以后更香，而且粽叶不容易裂开，煮好的粽叶就不需要再拿出来沥水，直接泡在热水里面。）

取三至四片粽叶，把粽叶卷成一个圆锥状。先舀入一勺糯米。放入一个咸蛋黄和一块五花肉，再盖上一层糯米，把上面竖着的粽叶压下来，在最前端处往一边折。沿着粽子的折路把粽叶继续裹。（裹好的粽子尽量不要有糯米露在外面）

最后用绳子扎在粽子上面。（一定要扎紧了）

包好的粽子放入高压锅煮半小时，即可。

圆糯米

1、长糯米

长糯米即是籼糯，它的米粒细长，颜色呈粉白不透明色。长糯米的黏度比较低，成熟后还是比较硬挺，容易捏塑成型，所以更加适合用来制作珍珠丸子、米糕、饭团等这类美食，即使反复加热也不会太过软烂，而且造型也会更加漂亮。缺点就是凉了之后容易返生，吃起来干干硬硬的，对于很多口感需要黏软的菜式就不太适合了。

2、圆糯米

圆糯米属于粳糯，形状圆短，白色不透明。它的黏性要比长糯米大，口感也要更加的软糯，煮熟之后不容易返生。比如做艾窝窝、八宝饭、糯米藕这样的美食的时候就一定要用圆糯米，否则黏性不够。

相比之下，包粽子更适合用圆糯米，因为圆糯米黏度更大，口感更加细腻，凉了之后也不会返