饺子面和烙饼面区别

饺子、烙饼是北方以面食为主的居民经常喜食的主食。若要饺子、烙饼做得既成功又好吃，和面是关键。

制作烙饼和饺子面团软硬度各不相同，也就是和面时加入的水量有多少之分。人常说软面饺子，其实烙饼的面团应该最软，因为烙饼有别于饺子，它不需要在水中煮制，面团和得软些有利于面团饧得更充分，烙出的饼更适口。

制作饺子的面团要软硬适中。若太硬，煮出的饺子口感欠佳；擀皮费劲；易粘不牢而煮破。若太软，皮又不能太薄，除需用较多面粉，摆放时易粘连，煮时易破皮。

所以，饺子面和烙饼面的区别是和面的软硬不同！

包饺子用的面粉当然最好用专用的饺子专用粉，如果没有准备饺子专用粉也要用高筋小麦粉，这样包出来的饺子不易破皮而且有嚼劲。

关于烙饼用面粉最好遵循以下两点:

1、烙饼最好还是用普通面粉，用温水和面。

2、烙饼的面团一定要多饧一会儿，饧好后一定不能再揉。饧面时间长些，能使它的延展性更好，更柔软。

饺子面和烙饼面的区别，我的回答是，饺子面硬烙饼面，原教子和的面要硬一点，烙饼的面要软一点，和和饺子面的时候应该放点盐，放点盐昂，饺子的面比较比较好，烙饼的面就是要元的里头拌汤面的汤，所以它是有一定的区别的，老子的面烙饼太硬烙饼的面烙饼的面又包不了饺子，她太远

饺子面讲究筋道，一般使用普通面粉和高筋面粉和面，使用普通面粉的时候加一点点盐增加筋性。饺子面的面团讲究软硬适中，使用凉白开和面，面粉和水的比例是2:1。饺子面和好之后醒面10-20分钟即可。

烙饼面讲究的是软和，使用普通面粉，不易使用高筋面粉，面粉和水的比例是2:1.2，而且烙饼面在和面的时候，一半要用开水汤面，另外一半用凉白开搅拌，然后再将面和到一起。

另外烙饼面要根据烙什么饼而论，如果烙千层饼的话，和面时要加玉米油，醒面时也要用玉米油锁住水分，而且千层饼的醒面时间要稍微长一些，我一般都是放冰箱冷藏醒面一夜，第二天回温之后使用。如果只是普通的葱油饼之类的烙饼，面和好之后醒面40分钟左右就可以直接操作。

希望能帮助的你