笋衣的家常做法

竹笋很多人都经常吃到，但笋衣就相对少人吃到了。什么是笋衣呢?通俗地讲，笋衣就是春笋生长过程中掉下来的笋壳。因为市场上也比较少笋衣卖，所以相信生活中很多人都没有吃过笋衣，也不了解笋衣怎么吃。其实，笋衣是一种非常不错的东西，它一般可以用来熬汤或炒菜等。

笋衣是一种干货，所以在食用之前首先要用水将它泡发好。笋衣怎么吃好呢?为了帮助大家正确食用笋衣，以及尝试到最美味的笋衣，现在教大家两种做法，即是笋衣排骨汤和笋衣烧肉。

笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净,放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣,平整地取出晒干或烘干。笋衣一般有毛笋衣、谈笋、衣菜,制汤羹。

笋衣排骨汤

食材主料：排骨400g 泡发笋衣200g

辅料：盐适量 料酒适量 生姜1小块 葱花少许 泉水2大碗

步骤：

1.排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清

2.把焯水以后的排骨洗净，放入砂锅内

3.笋衣洗净沥干水份

4.在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时

5.排骨煲30分钟以后放入笋衣烧开，继续转小火

6.出锅前十分钟加入盐调味

7.出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了

小贴士：想要喝好汤，记得排骨凉水下锅，焯水能让汤汁清透

笋衣烧肉

食材主料：干笋衣100g 五花肉200g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 冰糖适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 豆蔻适量 槟榔片适量 草果适量 白芷适量 生抽适量 老抽适量

步骤：

1.配料大集合。

2.五花肉切成3CM见方的块。

3.干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。

4.锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。

5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。

6.然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。

7.糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。

8.然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。

9.加水炖至肉酥烂。

10.然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。

11.把汤汁全部收干，就OK啦。

小贴士：肉要用稍微肥一点的，因为笋衣本身比较干涩，这样会比较油润，笋吃起来也比较香。

泡发好的笋衣可以用作熬汤或是炒肉，味道都是比较鲜美的，且营养价值也较高。笋衣怎么吃?通过了解，您是否学会了笋衣排骨汤和笋衣烧肉？

主料笋衣。

配料熟花生米。

调料白砂糖、辣根水、番茄酱、酱油、蘑菇酱、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉、蘑菇精。

制作将笋衣用温水泡发半小时，蒸软后撕成片。炒勺添底油，放入笋衣煎炒，添加少许白砂糖，煎上色后添加辣根水、番茄酱、酱油、蘑菇酱、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉、蘑菇精、姜块，焖炖5分钟，焖透后放入炸好的花生米，点香油颠翻均匀装盘即可。