玉米肠的家庭做法

主料：鸡胸肉1200g

辅料：玉米适量、蒜65g、食盐20g、白砂糖50g、转化糖浆1大勺、鸡蛋2个、白胡椒粉5g、蚝油70、红曲粉2g、味精2g、水120ml、淀粉70g、米酒100g、白酒适量

一、羊肠提前浸泡起来备用。

二、鸡肉去骨去筋切小块，放入绞肉机里，打成大肉粒。

三、蒜打成颗粒状。

四、玉米打成颗粒状，不要太碎。

五、将打好的肉馅，与玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蚝油、蒜、红曲粉和味精一起放入盆中，拌匀。

六、淀粉加水和匀，分三次加入肉馅里，不断搅打劲道后，可以在冰箱里凉一下再灌，也可以随机灌入。

七、灌肠机器上，套上羊肠，将肉馅放入斗中，摇动机器开始灌肠。

八、所有香肠灌好，取棉线，按照自己需要的长度，逐个扎起来。

九、挂在阴凉处风干一下，至外皮紧皱，完成。

辅料

白酒适量

玉米罐头一瓶

自制玉米香肠的做法步骤

1.猪肉洗净空干水分

2.取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡

3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器

4.根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料

5.加入一点点生粉

6.把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束

7.放阴凉通风处风干三四天，或者用牙签扎点洞防止爆裂，上蒸锅蒸

用料：鸡蛋1个，玉米粒500g，鸡胸脯肉1块，盐10g，白糖10g，胡椒粉10g，料酒10g。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净去筋膜。剁成鸡肉泥（有料理机打碎更好，越碎越好）。

2.煮熟的玉米粒控水，把鸡肉泥倒入大碗中加1个鸡蛋，适量盐，料酒，白糖，胡椒粉。

3.顺时针搅拌均匀，倒入玉米粒搅拌均匀，把搅拌好的馅放在锡纸上。把它卷起来，两头拧上，像1颗糖果一样。

4.把它放在蒸锅上水开蒸20分钟左右。蒸好拿出晾凉把锡纸去除，切成块。摆在盘中。